Poireaux vinaigrette

La recette Poireaux vinaigrette en image et facile à réaliser.
La cuisson vapeur convient parfaitement aux poireaux, ils gardent ainsi toute leur saveur.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 45 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 12 poireaux pas trop gros
  • 12 olives noires
  • quelques brins de persil
  • 2 càs de moutarde
  • 2 càc de vinaigre Balsamique
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Nettoyez les poireaux en enlevant la barbe, les feuilles abîmées et en gardant la majeure partie du vert. Tronçonnez-les en 4 morceaux. Faites-les tremper dans une grande quantité d’eau en la changeant plusieurs fois. Rincez-les biens en écartant un peu les feuilles. Égouttez-les et mettez-les dans le cuit-vapeur. Laissez cuire 35 mn environ.
  • Quand vos poireaux sont cuits, mettez de côté toutes les parties les plus vertes pour faire un gratin de poireaux au jambon le lendemain. Laissez refroidir.
  • Mettez la moutarde dans un bol avec du sel et du poivre selon votre convenance. Ajoutez 2 càc de vinaigre balsamique puis incorporez l’huile petit à petit en tournant rapidement avec une fourchette ou un fouet comme vous le feriez pour une mayonnaise. La sauce doit avoir une consistance épaisse.
  • Disposez les parties blanches dans un plat. Juste avant de servir, nappez de sauce, parsemez de persil ciselé et d’olives noires.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


3 thoughts on “Poireaux vinaigrette”

  • Bonjour Chantal,
    Ravie de faire un petit tour dans ta cuisine qui fleure bon la tradition et le goût!
    Je reviendrai, c’est sûr!
    Toutes mes amitiés,
    Henriette

  • Re Henriette,
    je te remercie de ta visite et de ton message. Un mystère que je ne m’explique pas: je l’ai eu en double exemplaires et maintenant je ne l’ai plus du tout!
    Le Dieu Internet a de ces subtilités qui vraiment m’échappent!!!
    Bonne après-midi.

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