• Épluchez les poires Williams en leur laissant la queue. Déposez-les dans un plat assez creux, arrosez de jus de citron, parsemez de sucre vanillé. Couvrez avec du film étirable. Mettez au micro-ondes puissance maximale 8 mn. Sortez les poires sur une assiette (gardez le jus de cuisson des poires), laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
  

Avant de servir, préparez la sauce au chocolat.

• Mettez dans un petit saladier 200 g de chocolat en morceaux, 20 cl de crème fraîche,1 càs de cacao, 2 càs de sucre glace et 4 càs du jus des poires. Couvrez et mettez au micro-ondes puissance moyenne 5 mn. Sortez le saladier du micro-ondes, mélangez rapidement avec un fouet.
  
• Servir les poires Belle Hélène enrobées de sauce au chocolat chaude avec 1 ou 2 boules de glace vanille.