La recette Chou vert braisé en image et facile à réaliser.
Un accompagnement facile et bon marché avec cette recette de cœur de chou vert tout simplement braisé à la cocotte.
Les ingrédients
- 1 coeur de chou vert (800 gr environ)
- 200 g de lardons fumés
- 100 g d'échalotes
- 150 g de carottes
- 80 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de baies de genièvre
- 2 càs d'huile d'olive
- 50 cl de Riesling
- sel
- poivre
La recette en image
- Rincez le cœur de chou à l’eau froide. Partagez-le en 4, retirez le trognon dur central puis partagez chaque quartier en 2.
- Pelez et émincez les échalotes, les gousses d’ail dégermées et les carottes.
- Posez une sauteuse sur feu moyen avec l’huile d’olive et la moitié du beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez lardons, carottes, échalotes et ail.
- Laissez revenir en remuant de temps en temps 7 à 8 mn puis ajoutez les baies de genièvre.
- Déposez le chou dans la sauteuse, poivrez généreusement, salez, parsemez du reste de beurre.
- Couvrez, laissez réduire 10 mn sans mélanger.
- Mélangez le chou, versez le Riesling, portez à ébullition sans couvrir. Laissez bouillir 2 à 3 mn.
- Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 40 mn en remuant de temps en temps.
- Il ne reste qu’a servir en accompagnement de viandes, volailles ou bien encore poissons.
Le p'tit conseil
J’ai utilisé les grandes feuilles vertes du chou pour faire des pavés de saumon en robe de chou. Je prépare toujours plus de chou vert braisé et j'en congèle une parti que j'utilise ensuite quand je suis un peu pressée en accompagnement de saucisses ou côtes de porc par exemple.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !