Chou vert braisé
Un accompagnement facile et bon marché avec cette recette de cœur de chou vert tout simplement braisé à la cocotte.
Préparation 15 minutes
Cuisson 60 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 coeur de chou vert (800 gr environ)
- 200 gr de lardons fumés
- 100 gr d'échalotes
- 150 gr de carottes
- 80 gr de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de baies de genièvre
- 2 càs d'huile d'olive
- 50 cl de Riesling
- sel
- poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour personnes
La recette Chou vert braisé en image
- Rincez le cœur de chou à l’eau froide. Partagez le en 4, retirez le trognon dur central puis partagez chaque quartiers en 2.
- Pelez et émincez les échalotes, les gousses d’ail dégermées et les carottes.
- Posez une sauteuse sur feu moyen avec l’huile d’olive et la moitié du beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez lardons, carottes, échalotes et ail.
- Laissez revenir en remuant de temps en temps 7 à 8 mn puis ajoutez les baies de genièvre.
- Déposez le chou dans la sauteuse, poivrez généreusement, salez, parsemez du reste de beurre.
- Couvrez, laissez réduire 10 mn sans mélanger.
- Mélangez le chou, versez le Riesling, portez à ébullition sans couvrir. Laissez bouillir 2 à 3 mn.
- Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 40 mn en remuant de temps en temps.
- Il ne reste qu’a servir en accompagnement de viandes, volailles ou bien encore poissons.
Le p'tit conseil !
J’ai utilisé les grandes feuilles vertes du chou pour faire des pavés de saumon en robe de chou.
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extra , j’adore, bisous
Merci Patricia.