Tarte à la tomate

Jolies couleurs avec cette tarte à la tomate où se mélange tomates rouges et jaunes cultivées par mon beau frère. Pour en développer la saveur, j’ai utilisé du sel de Guérande bio aromatisé aux légumes « Le Guérandais ». A déguster chaude ou froide.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 rouleau de pâte feuilleté
– 4 tomates jaunes
– 4 tomates rouges
– 3 cuillères à soupe de moutarde
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de basilic
– 12 petites olives noires de Nice
– poivre
– sel de Guérande bio aux légumes
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Lavez, essuyez les tomates. Coupez les en rondelles fines, séchez les avec du papier absorbant.

– Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, coupez le papier sulfurisé qui dépasse.

– Etalez la moutarde sur la pâte. Rangez les tomates bien serrées en les faisant se chevaucher et en alternant les couleurs. Poivrez, parsemez de sel de Guérande. Enfournez 30 mn.

– Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail, effeuillez le basilic en gardant quelques petits bouquets pour la déco. Hachez les ensemble.

– Sortez la tarte du four, parsemez avec l’ail et le basilic hachez, ajoutez les olives noires, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Remettez au four 30 mn.

Servir la tarte à la tomate chaude ou froide, accompagnée de salade verte.