Égouttez le thon, mettez le dans la cuve du TurboMax. Ajoutez le jus de citron et le Tabasco. Tirez 20 fois sur la tirette.
Ouvrez, ajoutez les câpres et l’estragon ciselé, fermez, tirez 4 fois sur la tirette.
Ouvrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème, fermez, tirez 5 ou 6 fois sur la tirette.
Ouvrez, mettez le reste de crème dans la cuve, salez poivrez, fermez, tirez sur la tirette jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Versez la préparation dans un bol, couvrez, mettez au frais en attendant l’apéro.
Servez les rillettes de thon accompagnées de tranches de pain grillées froides.