Faites réhydrater les champignons noirs 15 à 20 mn dans un bol d’eau chaude.

Mettez une casserole pleine d’eau à chauffer sur feu fort. Dès l’ébullition, ajoutez le riz. Laissez cuire 10 mn pas plus. Il doit rester un peu ferme. Egouttez, rincez sous le robinet d’eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en conservant le petit panache de la queue. Nettoyez et émincez les ciboules. Hachez grossièrement les champignons noirs.

Posez un wok ou une sauteuse sur feu moyen avec l’huile. Faites y revenir les ciboules quelques secondes. Sortez les sur une assiette en les égouttant bien. Remplacez par la pâte de curry jaune, mélangez avec 1 spatule 2 mn pour bien développer les arômes. Sans cesser de tourner, ajoutez les champignons noir, mélangez rapidement quelques secondes puis ajoutez les crevettes et le Mirin. Mélangez pour bien envelopper les crevettes de sauce.

Ajoutez le riz, arrosez de sauce soja, poivrez avec le mélange 5 baies, remettez les ciboules. Poursuivez la cuisson 5 à 6 mn à feu vif en mélangeant délicatement et en soulevant avec une spatule pour ne pas écraser le riz.

Servez chaud.