Soupe froide de crevettes au curry



Saveur incroyable avec cette bisque de crevettes, parfumée de rhum, curry et noix de coco. A déguster en entrée, en amuse-bouche ou lors d’un apéritif dînatoire dans des petites verrines.
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Les ingrédients pour 6 petites verrines

  • 150 gr de têtes et carapaces de crevettes
  • 30 gr de beurre
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1 càs de farine
  • 1 càs d'huile
  • 2 sachets de Riz d'Or
  • 10 cl de crème de coco
  • 5 cl de rhum brun
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  petites verrines

La recette Soupe froide de crevettes au curry en image

  1. Mettez les têtes et carapaces de crevettes dans une sauteuse avec un peu d’huile. Faites revenir tout en remuant 5 mn. Arrosez de rhum, flambez. Ajoutez ¾ de litre d’eau, salez, poivrez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 30 mn.
  2. Laissez un peu refroidir puis passez la soupe au moulin à légumes grille fine. Filtrez le bouillon obtenu au travers d’un chinois.
  3. Mettez 30 gr de beurre dans la sauteuse, ajoutez la farine, mélangez 2 mn. Sans cesser de tourner, ajoutez le curry et les sachets de Riz d’or. Hors du feu, incorporez le bouillon par petites quantités en mélangeant bien.
  4. Remettez la sauteuse sur le feu, 5 mn après versez la crème de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 mn sans bouillir.
  5. Laissez refroidir puis versez dans des petites verrines, mettez au frais. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Le p'tit conseil !

J’ai fait cette recette de soupe froide de crevettes en même temps que les feuilletés Terre et Mer pour un apéritif dînatoire, j’ai donc utilisé les têtes et carapaces des feuilletés Mer.

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