Effeuillez 6 brins de menthe, réservez le reste pour la déco.

Versez le sucre, le mélange 5 baies et 30 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez cuire 10 mn environ à petits frémissements. Ajoutez les sachets de thé vert et les feuilles de menthe. Éteignez le feu, laissez infuser jusqu’à ce que le sirop soit à peine tiède.

Pendant ce temps, lavez puis équeutez les fraises. Coupez les plus petites en 2 et les plus grosses en 3 ou 4 tranches en les mettant au fur et à mesure dans un saladier.

Versez le sirop filtré et tiède au travers d’un chinois sur les fraises. Mélangez délicatement, couvrez de film alimentaire, mettez au frais 2 h au moins.

Servez les fraises en coupes individuelles, décorez avec la menthe restante.