Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Mettez 1 càs d’huile d’olive, l’ail et 1 càs de thym dans une sauteuse sur feu doux. Faites rissoler l’ail et le thym 1 mn, ajoutez le demi tube de double concentré de tomates, mélangez. Mouillez avec 20 cl de vin blanc.
Attendez 2 mn puis versez la boîte de pulpe de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le demi sucre, mélangez. Couvrez et laissez mijoter 25 mn à petit feu. Ajoutez 1 càs de persil frais ou surgelé en fin de cuisson.