MOUILLER une préparation qui cuit

Ajouter une certaine quantité de liquide (eau, vin, bouillon) petit à petit à une préparation qui est en train de cuire.

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  • NAPPER

    Recouvrir uniformément une préparation avec un sauce ou une crème.

  • RESERVER

    Mettre de coté des aliments ou une préparation en attendant de les utiliser.

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Filed Under: Kesako : le lexique

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