Faites fondre 25 gr de beurre dans une petite poêle. Ajoutez 4 càs de chutney de cerises, mélangez. Laissez cuire 2 mn puis déglacez avec 4 càs de vin rouge. Poursuivez la cuisson 7 à 8 mn à petit feu.
Pendant ce temps, faites cuire les steaks dans une autre poêle selon votre convenance. Servir les steaks nappés de chutney de cerises au piment d’Espelette dans des assiettes chaudes si possible.