Confit d’échalotes



Une merveille ce confit d’échalotes au vinaigre balsamique blanc. Il accompagnera tout aussi bien viandes et volailles que foie gras et terrines. Une recette super facile et inratable.
Préparation 10 minutes
Cuisson 105 minutes
Les ingrédients pour 1 gros bol de confit

  • 600 gr d'échalotes
  • 250 gr de sucre fin
  • 1 bâton de cannelle
  • 15 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 càc de sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  gros bol de confit

La recette Confit d'échalotes en image

  1. Pelez les échalotes, partagez les en 2, émincez les dans le sens de la longueur. Mettez les échalotes dans une casserole.
  2. Ajoutez le sucre et le bâton de cannelle, salez, poivrez généreusement. Versez le vin blanc et le vinaigre balsamique, mélangez.
  3. Posez la casserole sur feu doux, laissez cuire 1 h en remuant 1 ou 2 fois. Passez en feu moyen, poursuivez la cuisson 45 mn environ à petits frémissements en remuant plus souvent surtout vers la fin. Il ne doit pratiquement plus rester de liquide et les échalotes doivent avoir une jolie couleur ambrée.
  4. Si vous ne l’utilisez pas rapidement, mettez dans un bocal, le confit d’échalotes se conservera plusieurs jours.

Le p'tit conseil !

J'ai réalisé cette recette de confit d'échalotes pour accompagner des boudins blancs aux cèpes.

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