• Partagez les piments en 2, épépinez-les, taillez-les en fines lamelles. Ciselez la coriandre.
  
• Épluchez l’ail, écrasez-le dans un bol avec le presse ail. Ajoutez 3 càs de miel, 3 càs de ras el hanout, 2 càs de cumin, sel et poivre du moulin. Ajoutez 4 càs d’huile puis les piments et la coriandre, mélangez.
  
• Posez le gigot dans le plat à tajine, enduisez-le entièrement de la préparation, couvrez, laissez mariner au moins 2 h. (Vous pouvez laisser mariner toute une nuit, il n’en sera que meilleur).
  

Allumez le four à 180°.

• Dès que le four est chaud, mettez le couvercle puis glissez le plat à tajine dans le four pour 1 heure de cuisson. Sortez le plat à tajine du four, retournez le gigot, ajoutez 15 cl d'eau et les 2 étoiles de badiane. Fermez, remettez au four pour 1 heure.
  
• Servir le gigot aux épices accompagné de semoule de couscous au citron et pour donner une note colorée, ajoutez quelques tomates cerise passées 5 mn sous le gril du four.