Badiane ou anis étoilée

Le goût de la badiane est apparenté au fenouil et à l’anis vert, il est plus sucré et plus fort.

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La badiane accompagne les volailles, le porc, les poissons. Elle est délicieuse dans les salades de fruits. C’est un ingrédient de base de la cuisine chinoise.

C’est l’enveloppe de la graine qui est la plus parfumée, mais il n’y a aucun inconvénient à laisser les graines.
Vous trouverez la badiane ou anis étoilée dans les épiceries asiatiques ou orientales ou bien encore sur les étals des vendeurs d’épices sur les marchés.