Beignets de courgettes

Une pâte à beignets relevée de paprika et de Cayenne pour des beignets de courgettes croustillants et bien dorés.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 150 gr de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 œufs
– 2 courgettes longues
– 2 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de persil
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 pincée de piment de Cayenne
– huile de friture
– sel, poivre

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 10 mn chaque baignée.

La recette.

– Mettez la farine, la levure, sel et poivre dans un saladier. Ajoutez le paprika et le Cayenne, mélangez.

– Ajoutez 2 œufs et l’huile. Mélangez puis versez petit à petit 20 cl d’eau. Tournez au fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

– Ciselez le persil, écrasez les gousses d’ail.

– Lavez les courgettes, ne les épluchez pas. Coupez les en rondelles épaisses de 4 à 5 mm.

– Ajoutez l’ail et le persil à la pâte, mélangez, ajoutez les rondelles de courgettes et enveloppez les de pâte.

– Mettez une poêle profonde avec l’huile de friture sur feu moyennement fort, laissez chauffer. L’huile est à bonne température lorsque vous versez un peu de pâte et qu ‘ elle remonte aussitôt à la surface.

– Avec une cuillère, prenez les rondelles de courgettes une à une et plongez les dans la friture. Selon la taille de votre poêle, vous pouvez en mettre une dizaine à la fois. Laissez dorer d’un coté, puis tournez les.

– Sortez les au fur et à mesure de leur cuisson sur du papier absorbant. Maintenez au chaud. Procédez ainsi tant que vous avez des courgettes.

Servez les beignets de courgettes chauds accompagnés de salade.

Ces beignets de courgettes peuvent se déguster également froid à l’apéritif. A ce moment là, faites les avec des demi rondelles de courgettes pour qu’ils soient plus petits.

Petite astuce : laissez refroidir complètement l’huile de friture. Filtrez la dans un bocal. Fermez et mettez au réfrigérateur. Elle vous servira pour d’autres fritures.



2 thoughts on “Beignets de courgettes”

  • chantal!
    penses tu que je puisse remplacer le piment de cayenne par du piment d’espelette par exemple
    merci et a bientot

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