Glace au citron sans sorbetière


Ma Belle-mère avec 8 enfants avaient l’habitude des desserts faciles et pas chers. Voici une recette de glace au citron sans sorbetière qu’elle avait coutume de faire avec de la vanille et que j’ai adapté avec du citron. La quantité de glace obtenue permet de réaliser ce dessert pour 6 personnes et de congeler le reste en bac pour une autre utilisation.
Les ingrédients pour 6 personnes.
Pour la glace.
– 1 bt de lait condensé Gloria non sucré (380 ml net)
– 1 citron vert
– 2 citrons jaunes
– 250 gr de sucre fin
– 1 barquette de groseilles ou de framboises (facultatif)
Pour le sirop.
– 50 gr de sucre fin
– 5 cl d’eau
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

– Mettez la boite de lait au congélateur, le temps de préparer les citrons.

– Coupez le citron vert et un citron jaune en 6 tranches fines.

– Versez 50 gr de sucre et 5 cl d’eau dans une casserole, portez à ébullition. Laissez bouillir 4 mn. Ajoutez les rondelles de citrons, baissez le feu, laissez cuire à petit frémissement 10 mn. Laissez refroidir dans le sirop.

– Déposez 1 rondelle de chaque citron dans un moule à 6 alvéoles, filtrez le sirop.

– Sortez la boite de lait du congélateur, versez la dans le bol du robot muni du fouet. Battez en vitesse moyenne jusqu’à ce que cela triple de volume (environ 5 mn). Cela doit avoir l’aspect d’une crème très légère et onctueuse.

– Sans cesser de battre, ajoutez le sucre, le jus du deuxième citron jaune et le sirop filtré.

– Remplissez les alvéoles du moule en tassant avec la cuillère. Versez le reste de crème dans un bac ou comme moi dans des moules en forme de cœur que vous utiliserez une autre fois. Mettez au congélateur 6 h au moins.

– Pour démouler la glace au citron, trempez le moule 30 secondes dans l’eau froide. Retournez sur un plat.

Servez rapidement la glace au citron avec quelques groseilles ou framboises pour une note de couleur.



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