La recette Brochettes de porc aux figues en image et facile à réaliser.
Nous avons dans le jardin un figuier planté il y a 4 ans. Il nous a donné cette année une multitude de petites figues absolument délicieuses. Du coup, j’en ai profité pour faire cette recette de filet mignon aux figues.
Les ingrédients
- 700 gr de filet mignon
- 300 gr de figues
- 2 dosettes de safran
- 2 branches de basilic effeuillées lavées et ciselées
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Lavez et séchez les figues. Si comme moi vous avez des petites figues laissez les entières sinon selon la grosseur coupez les en 2, en 4 ou en 8. Vous devez avoir 24 morceaux de la taille d’une bouchée.
- Mettez les figues dans un bol avec 1 càc d’huile d’olive, 2 pincées de sel et 3 de poivre. Mélangez en remuant délicatement le bol.
- Partagez le filet mignon en 2 dans la longueur puis de nouveau chaque moitié en 2 toujours dans la longueur. Coupez chaque bande en 8 cubes.
- Mélangez les cubes de viande dans un saladier avec le basilic, le safran, 4 pincées de piment d’Espelette, 3 de sel, 3 de poivre et 1 càs d’huile d’olive. Couvrez, laissez mariner 30 mn au frais.
- 30 mn après, allumez la plancha à 250° (10 mn de chauffe).
- Montez les brochettes sur des piques en bois en alternant 4 morceaux de viande et 3 figues. Versez 25 cl d’eau dans le saladier ayant contenu la viande.
- Déposez les brochettes sur la plancha chaude légèrement huilée. Laissez cuire une dizaine de minutes en les tournant régulièrement sur toutes leurs faces.
- Quand les brochettes sont cuitent, sortez les sur la plat de service. Éteignez la plancha, versez l’eau du saladier sur la plancha.
- Grattez bien les sucs à la spatule en poussant vers le bol récupérateur.
- Servez aussitôt les brochettes avec le jus à part.
Le p'tit conseil
Vous pouvez accompagner ces brochettes de porc aux figues d’épinards frais à la chinoise, de risotto ou bien encore de pommes de terre au four.
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