Brochettes de porc aux figues



Nous avons dans le jardin un figuier planté il y a 4 ans. Il nous a donné cette année une multitude de petites figues absolument délicieuses. Du coup, j’en ai profité pour faire cette recette de filet mignon aux figues.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 700 gr de filet mignon
  • 300 gr de figues
  • 2 dosettes de safran
  • 2 branches de basilic effeuillées lavées et ciselées
  • piment d'Espelette
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Brochettes de porc aux figues en image

  1. Lavez et séchez les figues. Si comme moi vous avez des petites figues laissez les entières sinon selon la grosseur coupez les en 2, en 4 ou en 8. Vous devez avoir 24 morceaux de la taille d’une bouchée.
  2. Mettez les figues dans un bol avec 1 càc d’huile d’olive, 2 pincées de sel et 3 de poivre. Mélangez en remuant délicatement le bol.
  3. Partagez le filet mignon en 2 dans la longueur puis de nouveau chaque moitié en 2 toujours dans la longueur. Coupez chaque bande en 8 cubes.
  4. Mélangez les cubes de viande dans un saladier avec le basilic, le safran, 4 pincées de piment d’Espelette, 3 de sel, 3 de poivre et 1 càs d’huile d’olive. Couvrez, laissez mariner 30 mn au frais.
  5. 30 mn après, allumez la plancha à 250° (10 mn de chauffe).
  6. Montez les brochettes sur des piques en bois en alternant 4 morceaux de viande et 3 figues. Versez 25 cl d’eau dans le saladier ayant contenu la viande.
  7. Déposez les brochettes sur la plancha chaude légèrement huilée. Laissez cuire une dizaine de minutes en les tournant régulièrement sur toutes leurs faces.
  8. Quand les brochettes sont cuitent, sortez les sur la plat de service. Éteignez la plancha, versez l’eau du saladier sur la plancha.
  9. Grattez bien les sucs à la spatule en poussant vers le bol récupérateur.
  10. Servez aussitôt les brochettes avec le jus à part.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez accompagner ces brochettes de porc aux figues d’épinards frais à la chinoise, de risotto ou bien encore de pommes de terre au four.

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2 thoughts on “Brochettes de porc aux figues”

    • Merci Patricia pour tes commentaires qui font toujours plaisir. C’est vrai que je me suis régalée a composer ces brochettes de filet mignon aux figues. C’était vraiment une chance d’avoir ces petites figues à porté de main. Par contre je ne sais pas si c’est un figuier nain qui donne des figues naines ou si par la suite elles vont grossir. Si quelqu’un à la réponse se serait sympa de me la donner.

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