La recette Queues de langoustes créoles au four en image et facile à réaliser.
Direction les Antilles avec ces queues de langoustes créoles au four. Citron vert, piment antillais, coriandre, et rhum ambré donnent des saveurs intenses et une chair fondante. Un plat généreux, ensoleillé et plein de caractère, parfait pour se faire plaisir le temps d'une bouchée.
Les ingrédients
La recette en image
- Si vous avez choisi comme moi des queues de langoustes surgelées, faites-les décongeler dans le réfrigérateur la veille, pour un repas du midi ou le matin pour un repas du soir.
- Prélevez le zeste du citron vert, taillez-le en fines lanières, pressez le jus. Faites de même avec le piment après avoir retirer les graines. Ciselez la coriandre.
- Mettez le beurre mou dans un bol, ajoutez le piment antillais, les zestes et la coriandre, mélangez. Poivrez généreusement, ajoutez 1 càc de sel de Guérande, mélangez.
- Versez 1 càs de rhum ambré et 2 càs de jus de citron. Mélangez bien pour avoir une texture homogène.
- Allumez le four à 180°
- Sortez les queues de langoustes du réfrigérateur, Fendez en deux la carapace dans le sens de la longueur. Déposez-les dans un plat allant au four, badigeonnez la chair au pinceau avec un peu de jus de citron.
- Glissez le plat dans le four 10 mn puis sortez-le du four. Répartissez et étalez le contenu du bol sur les queues, remettez au four 10 à 15 mn.
- Sortez le plat du four, arrosez les queues de langoustes du beurre fondu.
- Servez aussitôt les queues de langoustes créoles au four accompagnées d’un riz Thaï au wok.
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Le p'tit conseil
Pour cette recette, le temps de cuisson est variable en fonction du poids des queues de langoustes. Pour info, mes queues de langoustes pesaient 350 g chacune.
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