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+ portions
La recette Filet mignon charcutière en image et facile à réaliser.
Une recette facile et toujours appréciée avec ce filet mignon charcutière.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 2 filets mignon de porc
  • 80 gr de cornichons
  • 80 gr de câpres
  • 80 gr d'olives noires
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs d'estragon frais ou surgelé
  • 3 càs de double concentré de tomates
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 20 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

La recette en image

  • Pelez et hachez ensemble l’ail et les échalotes. Partagez les cornichons en 2 ou en 4 selon la grosseur puis taillez en petits morceaux. Partagez les filets mignon en 6 médaillons chacun dans la partie la plus charnue (congelez le reste).
  • Posez une sauteuse sur feu moyen avec 3 càs d’huile d’olive, faite-y revenir les médaillons 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, sortez sur une assiette.
  • Remplacez par le hachis d’échalotes et d’ail. Laissez revenir une 1mn en remuant. Sans cesser de remuer ajouter le double concentré de tomates et le vin blanc. Portez à ébullition 1 mn.
  • Versez la pulpe de tomates et 15 cl d’eau dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez olives, câpres et estragon. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 25 mn à petit feu.
  • Déposez les médaillons de filet mignon dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu sans couvrir.
  • Servez le filet mignon charcutière accompagné de pâtes, frites ou riz.

Le p'tit conseil

Dans le même esprit, vous pouvez réaliser cette recette avec du poisson ou des oeufs.
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