Thon frais sauce charcutière



Testez cette recette de thon frais sauce charcutière, vous m’en direz des nouvelles.
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 tranches de thon frais d'environ 3 cm d'épaisseur
  • 100 gr d'olives dénoyautées noires et vertes mélangées
  • 80 gr de cornichons
  • 80 gr de câpres
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches d'estragon frais
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 3 càs de concentré de tomates
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Thon frais sauce charcutière en image

  1. Coupez les olives et les cornichons en rondelles. Hachez grossièrement les gousses d’ail et l’oignon épluchés. Ciselez l’estragon, égouttez les câpres.
  2. Versez 3 càs d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez le hachis d’oignon et d’ail. Faites revenir 2 mn à feu moyen sans laisser colorer. sans cesser de remuer, ajoutez 3 càs de concentré de tomates et le vin blanc, laissez réduire 2 mn en remuant.
  3. Videz la boite de pulpe de tomates dans la sauteuse puis versez une demi boite d’eau. Salez, poivrez, ajoutez olives, cornichons, câpres et estragon.
  4. Mélangez, couvrez partiellement, laissez cuire 25 mn à petit feu.
  5. Pendant ce temps, découpez les tranches de thon en 8 pavés après avoir retiré l’os central et la peau. (Si vous ne savez pas le faire, cliquez sur le lien en bas de la recette dans la rubrique “Le Ptit Conseil” il vous amènera vers la technique de comment faire des pavés de thon.) Déposez les pavés de thon sur une assiette, badigeonnez au pinceau d’huile d’olive, salez, poivrez sur les deux faces.
  6. Quand la sauce est prête, posez un gril sur feu fort, dès qu’il est bien chaud déposez les pavés de thon sur le gril. Laissez cuire 4 mn en les tournant toutes les minutes.
  7. Glissez les pavés de thon sur la sauce sans les enfoncer complètement, poursuivez la cuisson 2 à 3 mn (cela dépend de l’épaisseur des pavés).
  8. Servez aussitôt le thon frais sauce charcutière avec des frites, du riz ou des pâtes.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez préparer la sauce charcutière à l’avance et cuire les pavés une fois la sauce réchauffée.

Si vous ne savez pas faire les pavés de thon je vous conseille de voir mon article: Comment faire des pavés de thon.

N'oubliez pas de noter la recette !
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Évaluation: 5
Vous:
Évaluez cette recette!
puis partagez votre avis ou conseil culinaire dans les commentaires...


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.