Filet mignon charcutière



Une recette facile et toujours appréciée avec ce filet mignon charcutière.
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 filets mignon de porc
  • 80 gr de cornichons
  • 80 gr de câpres
  • 80 gr d'olives noires
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs d'estragon frais ou surgelé
  • 3 càs de double concentré de tomates
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 20 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Filet mignon charcutière en image

  1. Pelez et hachez ensemble l’ail et les échalotes. Partagez les cornichons en 2 ou en 4 selon la grosseur puis taillez en petits morceaux. Partagez les filets mignon en 6 médaillons chacun dans la partie la plus charnue (congelez le reste).
  2. Posez une sauteuse sur feu moyen avec 3 càs d’huile d’olive, faite-y revenir les médaillons 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, sortez sur une assiette.
  3. Remplacez par le hachis d’échalotes et d’ail. Laissez revenir une 1mn en remuant. Sans cesser de remuer ajouter le double concentré de tomates et le vin blanc. Portez à ébullition 1 mn.
  4. Versez la pulpe de tomates et 15 cl d’eau dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez olives, câpres et estragon. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 25 mn à petit feu.
  5. Déposez les médaillons de filet mignon dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu sans couvrir.
  6. Servez le filet mignon charcutière accompagné de pâtes, frites ou riz.

Le p'tit conseil !

Dans le même esprit, vous pouvez réaliser cette recette avec du poisson ou des oeufs.

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