Filet mignon charcutière
Une recette facile et toujours appréciée avec ce filet mignon charcutière.
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets mignon de porc
- 80 gr de cornichons
- 80 gr de câpres
- 80 gr d'olives noires
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 càs d'estragon frais ou surgelé
- 3 càs de double concentré de tomates
- 1 boite de pulpe de tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel
- poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour personnes
La recette Filet mignon charcutière en image
- Pelez et hachez ensemble l’ail et les échalotes. Partagez les cornichons en 2 ou en 4 selon la grosseur puis taillez en petits morceaux. Partagez les filets mignon en 6 médaillons chacun dans la partie la plus charnue (congelez le reste).
- Posez une sauteuse sur feu moyen avec 3 càs d’huile d’olive, faite-y revenir les médaillons 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, sortez sur une assiette.
- Remplacez par le hachis d’échalotes et d’ail. Laissez revenir une 1mn en remuant. Sans cesser de remuer ajouter le double concentré de tomates et le vin blanc. Portez à ébullition 1 mn.
- Versez la pulpe de tomates et 15 cl d’eau dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez olives, câpres et estragon. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 25 mn à petit feu.
- Déposez les médaillons de filet mignon dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu sans couvrir.
- Servez le filet mignon charcutière accompagné de pâtes, frites ou riz.
Le p'tit conseil !
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