Salade de boulgour aux agrumes

Une salade printanière, fraîche et diététique à déguster sans modération.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 250 gr de boulgour
– 250 gr de tomates cerise
– 1 poivron
– 1 botte d’oignons nouveaux
– 1 poignée de fèves fraîches décortiquées
– 1 bouquet de menthe
– 1 boite de thon au naturel
– 2 citrons verts
– 1 petite orange
– 1 petit pamplemousse
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 10 gouttes de Tabasco
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

– Faites cuire 10 mn le boulgour dans une marmite d’eau bouillante salée avec 1 cuillère à soupe de curcuma. Egouttez dans une passoire, laissez refroidir.

– Lavez, séchez, ciselez la menthe (gardez quelques brins pour la déco).

– Prélevez le zeste des citrons verts, coupez le en fins bâtonnets. Pressez les citrons, le pamplemousse et l’orange.

– Essuyez et coupez le poivron en dés après avoir retiré les graines et les parties blanches.

– Lavez, essuyez les tomates, partagez les en 2.

– Nettoyez les oignons nouveaux en enlevant les premières feuilles et en gardant une partie de la queue. Coupez les en rondelles.

– Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez 10 gouttes de Tabasco, les zestes de citron et le jus des agrumes. Mélangez.

– Ajoutez tomates, poivrons, fèves et oignon, mélangez.

– Ajoutez le thon égoutté, la menthe ciselée, sel et poivre, mélangez.

– Arrosez d’huile d’olive, mélangez bien encore une fois, couvrez, mettez 2 h au frais.

Servez la salade de boulgour dans des verrines, décorez d’un brin de menthe.