Œufs durs charcutière



Facile et pas chère cette recette d’œufs durs en sauce tomate, relevée de câpres et cornichons et parfumée d’estragon. Pour gagner du temps j’ai utilisé de la sauce tomate cuisinée déjà prête.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 12 oeufs durs
  • 1 pot de sauce tomates cuisinées (415 gr)
  • 100 gr de poitrine fumée bien maigre
  • 80 gr d'olives noires dénoyautées
  • 80 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 80 gr de cornichons
  • 1 càs de câpres
  • 1 càs d'estragon déshydraté
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 20 cl de Muscadet
  • huile d'olive
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Oeufs durs charcutière en image

  1. Coupez les cornichons et les olives noires et vertes en rondelles. Taillez la poitrine en petit morceaux. Égouttez les câpres. Écalez les œufs.
  2. Faites chauffer une sauteuse avec 2 càs d’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, faites y revenir rapidement la poitrine fumée en remuant. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates.
  3. Mouillez avec le vin blanc, laissez bouillir 1 mn.
  4. Versez la sauce tomates dans la sauteuse, ajoutez olives, câpres et cornichons, mélangez.
  5. Ne salez pas la sauce tomates est déjà salée. Poivrez (il faut qu’elle soit bien relevée), parsemez d’estragon, mélangez.
  6. Déposez les œufs dans la sauteuse, enveloppez les de sauce.
  7. Couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu.

Le p'tit conseil !

Accompagnez ces œufs de riz blanc ou de frites.

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