Côtes de porc charcutière Une recette extra et pourtant un peu oubliée avec ce porc…
Côtes de porc à la moutarde
La recette Côtes de porc à la moutarde en image et facile à réaliser.
Une recette économique si comme moi vous profitez des promotions sur le porc pour en faire le plein et en plus elle est absolument délicieuse.
Les ingrédients
- 8 côtes de porc
- 1 bouquet d'estragon
- 2 boîtes moyennes de champignons de Paris
- 30 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche entière
- 30 g de beurre
- 2 càs de fond de veau
- 2 càs de moutarde fine de Dijon
- 3 càs de moutarde à l'ancienne
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez 2 càs d’huile et 30 g de beurre à chauffer dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez les côtelettes. Faites-les bien dorer des 2 côtés. Salez, poivrez, sortez-les au fur et à mesure sur un plat.
- Pendant ce temps, égouttez et partagez les plus gros champignons en 2, laissez les plus petits entiers. Effeuillez et ciselez l’estragon.
- Quand toutes les côtelettes sont dorées et sorties de la cocotte, ajoutez 2 càs de fond de veau, 2 càs de moutarde fine et 3 de moutarde à l’ancienne. Mélangez rapidement en grattant bien les sucs au fond de la cocotte avec une spatule. Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition.
- Laissez bouillir quelques secondes puis ajoutez 15 cl d’eau et les champignons. Remettez les côtelettes dans la cocotte avec le jus rendu dans le plat en les faisant se chevaucher pour qu’elles soient recouvertes de jus. Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 20 mn.
- Versez la crème fraîche dans la cocotte, ajoutez l’estragon, sel et poivre. Mélangez, poursuivez la cuisson à petit feu une dizaine de minutes.
- Accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes sautées.
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