Tajine de poulet aux pommes



Une recette de tajine de poulet aux pommes simple et délicieusement colorée et parfumée pour bien commencer l’année. J’ai utilisé des pommes légèrement acidulées de la variété Cox.
Préparation 15 minutes
Cuisson 90 minutes
Repos 30 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet fermier de 1 kg 800 environ coupé en morceaux
  • 6 pommes acidulées (cox, reinette, elstar, granny)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron confit au sel
  • 2 càs de curry de Madras
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càc de mélange 5 baies moulu
  • 2 étoiles de badiane
  • le jus d'un citron jaune
  • coriandre fraîche ou surgelée
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tajine de poulet aux pommes en image

  1. Pelez et hachez l’oignon, épluchez et écrasez la gousse d’ail au presse-ail, coupez le citron confit en petits cubes après l’avoir débarrassé des pépins. Mettez dans un bol le curry, le curcuma, le mélange 5 baies et 1 càc de sel. Ajoutez le citron confit et l’ail. Versez 5 càs d’huile d’olive, mélangez bien.
  2. Déposez le poulet dans le plat à tajine (Si vous n’avez pas de plat à tajine, une cocotte avec couvercle fera l’affaire). Versez le contenu du bol sur le poulet, mélangez délicatement de façon à ce que chaque morceau de poulet soit bien enveloppé de marinade. Ajoutez l’oignon et les étoiles de badiane, mettez le couvercle, laissez reposer 30 mn à température ambiante.
  3. Allumez le four à 200° chaleur tournante.
  4. Dès que le four est chaud, glissez le plat à tajine dans le four, laissez cuire 45 minutes. Sortez le plat à tajine du four, retournez les morceaux de poulet, remettez en cuisson toujours couvert 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, lavez, essuyez, coupez les pommes en quartiers sans les éplucher. Retirez pépins, queues et parties dures. Mettez les quartiers de pommes dans un saladier, arrosez de jus de citron, salez légèrement, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez.
  6. Sortez le plat à tajine du four, retournez de nouveau le poulet. Insérez les quartiers de pommes au milieu, arrosez avec le jus des pommes. Couvrez, terminez la cuisson 25 mn au four.
  7. Parsemez le tajine de poulet aux pommes de coriandre juste avant de servir.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez servir ce tajine de poulet aux pommes accompagné de semoule de couscous à la vapeur ou au micro-ondes ou simplement de salade verte.

Vous trouverez les citrons confits au sel dans les épiceries orientales ou au rayon oriental des grandes surfaces à moins que comme moi vous les fassiez vous-même, la recette est ICI.

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