Farfalle au pistou


Pas d’été sans faire des farfalle au pistou. Un des trésors du midi. Facile et pas cher, je fais cependant une petite entorse à la recette. Le pistou normalement se verse froid sur les pâtes chaudes. Personnellement comme je n’aime les pâtes que très chaudes, je le fait donc chauffer quelques minutes.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 500 gr de farfalle (nom italien des papillons)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de sel gros
– copeaux de parmesan
Pour le pistou.
– 800 gr de tomates mûres (grappa si possible ou olivette)
– 1 bouquet de basilic
– 3 gousses d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sel gros
– poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 6 à 7 mn.

La recette.

Pour cette recette, si vous n’avez pas de mortier, faites la au robot sans trop hacher au moment où vous mettez les tomates. Elles doivent rester en petits morceaux.

Epluchez les tomates. Épépinez les, coupez les en morceaux.

– Lavez et séchez le basilic, gardez quelques feuilles pour la déco. Mettez les feuilles dans le mortier avec les gousses d’ail coupées en rondelles. Ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel. Pilez jusqu’à ce que l’ensemble soit devenu une purée.

– Ajoutez les tomates tout en les écrasant au fur et à mesure avec le pilon.

– Poivrez généreusement, versez l’huile en filet tout en continuant d’écraser.

– Mettez une marmite sur feu fort avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de gros sel. Portez à ébullition.

– Plongez les farfalle dans l’eau bouillante, faites cuire 6 mn ou selon le temps indiqué sur le paquet.

– Pendant ce temps, versez le pistou dans une poêle et faites chauffer à petit feu.

– Égouttez les pâtes, mettez les dans un saladier, versez le pistou, mélangez.

Parsemez les farfalle au pistou de parmesan, servez aussitôt, vous pouvez décorer de feuilles de basilic et de quelques tomates cerise pour une recette plus festive.



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