Partagez le citron en 2 et pressez une moitié, partagez le reste en 8 quartiers. Réservez 8 feuilles de menthe, hachez finement au couteau une dizaine de feuilles. Avec une pince à épiler, enlevez les quelques arêtes des pavés de saumon puis retirez la peau (si vous ne savez pas le faire demander au poissonnier de le faire pour vous). Taillez les pavés en 2 dans la longueur et chaque morceau en 4 cubes.

Mettez les cubes de saumon dans un plat creux avec la menthe ciselée, l’épice 5 parfums et le jus de citron. Ajoutez l’huile et la sauce soja, donnez quelques tours de mélange 5 baies, mélangez, couvrez, laissez mariner 1 h au frais.

Montez les brochettes en alternant citron, saumon et menthe.

Allumez la plancha à 250°, fermez le couvercle pour que la chauffe soit plus rapide (10 mn environ). couvrez la plancha de papier cuisson et déposez aussitôt les brochettes sur le papier. Laissez cuire dix minutes en les tournant régulièrement de tous côtés.

Servez rapidement avec l'accompagnement de votre choix.