Tomates vigneronnes



Une autre façon d’apprécier les traditionnelles tomates à la Provençale au four avec cette recette de tomates parfumées au Sel de Château, Poivrine et basilic du jardin.
Préparation 15 minutes
Cuisson 60 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1.200 kg de tomates grappa mûres
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 1 càs de sucre fin
  • chapelure
  • moulin de Sel de Château
  • moulin de Poivrine
  • huile d'olive
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tomates vigneronnes en image

  1. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  2. Hachez ensemble le basilic lavé et effeuillé et les gousses d’ail épluchées et dégermées.
  3. Lavez, essuyez puis partagez en 2 les tomates. Retirez les graines avec une cuillère parisienne.
  4. Rangez les tomates au fur et à mesure dans un plat légèrement huilé. Parsemez de sucre fin, salez et poivrez généreusement de sel de château et de poivrine. Ajoutez 1 càc du mélange ail et basilic sur chaque tomate.
  5. Déposez un peu de chapelure sur chaque tomate, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 40 mn.
  6. Ouvrez le four, ajoutez 15 cl d’eau dans le plat, poursuivez la cuisson 20 mn.
  7. Il n'y a plus qu'a servir.

Le p'tit conseil !

Ces tomates vigneronnes se mangent chaudes ou froides en accompagnement de viandes et poissons. Elles sont excellentes aussi en plat principal en ajoutant des œufs battus en fin de cuisson. Je les ai parfumé avec le même sel et poivrine que pour ma recette de Rôti de boeuf à la Bordelaise .

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