Velouté de potimarron au chèvre frais



Onctuosité exceptionnelle pour ce velouté de potimarron agrémenté d’un chèvre frais remarquable. Une recette bien de saison en cette période d’Halloween.
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 5 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 potimarron (environ 1 kg 500)
  • 1 chèvre frais (200 gr environ)
  • 350 gr de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tablettes de fond de volaille
  • 2 sachets de Riz d'Or
  • 2 pincées de paprika
  • 4 càs de crème épaisse
  • 2 brins de persil
  • 12 tranches de lard maigre
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Velouté de potimarron au chèvre frais en image

  1. Découpez un chapeau au potimarron et tranchez le dessous du potimarron pour lui donner de la stabilité. Avec un couteau pointu entaillez la chair tout le tour à 3 ou 4 mm de l’écorce.
  2. Avec une cuillère parisienne, récupérez la chair sur le dessus. Arrêtez lorsque vous arrivez aux graines.
  3. Débarrassez complètement le potimarron de ses graines avec une grosse cuillère.
  4. Évidez l’intérieur du potimarron avec la cuillère parisienne en prenant soin de ne pas abîmer l’écorce. Faites de même avec le chapeau.
  5. Mettez la chair du potimarron dans une cocotte spéciale micro onde, ajoutez les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en petits cubes.
  6. Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez les gousses d’ail pelées et dégermées, les tablettes de bouillon de volaille et les sachets de Riz d’Or. Versez 1.5 litre d’eau.
  7. Mélangez, couvrez, enfournez 35 mn au micro onde puissance 800 W.
  8. Laissez reposer 5 mn couvert à la sortie du micro onde, mixez au robot plongeant. Ajoutez la crème épaisse. Mixez encore quelques secondes.
  9. Allumez le four en position gril et faites y griller les tranches de lard sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
  10. Partagez le chèvre frais en 4 rondelles épaisses.
  11. Servez la soupe dans les assiettes avec le chèvre au centre, parsemez de persil ciselé et de paprika, ajoutez les tranches de lard bien grillées. Présentez le reste de soupe dans la coque du potimarron.

Le p'tit conseil !

J'ai utilisé la coque du potimarron en guise de soupière, mais rien de vous empêche de la transformer en lampion.

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