Retirez la peau des magrets, partagez-les en 2 dans la longueur puis coupez chaque moitié en tranches épaisses biseautées. Prélevez l’écorce du citron confit puis taillez en très fins bâtonnets. Ciselez la coriandre. Lavez, essuyez, épépinez le poivron. Taillez-le en carré pas plus large que les cubes de magret.

Mettez dans un plat creux 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de ras el hanout jaune, 1 càc de quatre épices et 1 demi càc de sel. Ajoutez le citron confit et la coriandre, donnez quelques tours de moulin de quatre épices, mélangez. Déposez les cubes de magret dans la marinade, mélangez bien, couvrez, réservez au frais 1 heure au moins.

Montez les brochettes sur des piques en alternant les cubes de magret avec le poivron.

Faites cuire les brochettes sur un barbecue gaz 3 mn sur chacune de leur face à feu moyen, soit 12 mn en tout.

Servez aussitôt les brochettes avec l’accompagnement de votre choix.