La recette Brochettes de saumon épicées en image et facile à réaliser.
Vite fait bien fait et une cuisson parfaite à la plancha pour ces brochettes de saumon épicées façon orientale.
Les ingrédients
- 600 g de pavés de saumon sans peau et sans arêtes
- 8 tomates cerise
- 1 citron confit au sel
- 1 càs graines de cumin
- 1 càc de harissa
- quelques brins de coriandre
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Débitez le saumon en 20 cubes. Coupez les citrons confits en 4, retirez la pulpe pour ne garder que l'écorce. Recoupez chaque morceau d’écorce en 2 dans la largeur puis de nouveau en 2. Hachez la coriandre au couteau.
- Mélangez dans une boîte pouvant contenir les cubes de saumon, 2 càs d'huile d’olive avec 1 càc de harissa et 1 càs de graines de cumin. Salez très légèrement, le citron confit est salé, poivrez. Mettez les cubes de saumon, les citrons confits et la coriandre dans la boîte. Fermez, secouez la boîte pour mélanger. Laissez mariner 30 mn au frais.
- Enfilez les brochettes en commençant par 1 tomate cerise, poursuivez en alternant les cubes de saumon et les écorces de citron, terminer par 1 tomate cerise.
- Faites-les cuire 8 mn environ sur une plancha à 250° recouverte d’une feuille de papier cuisson et en les tournant régulièrement sur toutes les faces.
- Servir les brochettes de saumon épicées avec l’accompagnement de votre choix.
Le p'tit conseil
Pour un équilibre parfait, j’ai accompagné ces brochettes de saumon épicées de semoule de couscous à la vapeur et de ratatouille au four. Si vous ne trouvez pas de saumon sans arêtes, pas de panique...elles s’enlèvent très facilement avec une pince à épiler. Il suffit de passer l’index sur le saumon pour les sentir et les enlever.
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