• Dénoyautez les olives, coupez les en petits morceaux. Faites fondre le beurre 1 mn puissance moyenne au micro-ondes. Mélangez la farine avec la levure. Imbibez un pinceau d’un peu de beurre fondu et beurrez légèrement chaque alvéole d’un moule à financier, posez-le sur la grille du four.
  

Allumez le four à 180°.

• Cassez les œufs dans un saladier. Salez, poivrez, battez 2 mn au fouet électrique. Sans cesser de battre, versez le beurre fondu. Ajoutez le mélange farine levure.
  
• Continuez de battre 1 à 2 mn puis ajoutez le coulis de poivrons rouges. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  
• Terminez en ajoutant les olives noires, mélangez avec une spatule.
  
• Remplissez chaque alvéole du moule de la préparation, enfournez 25 mn (s’il reste des alvéoles vides, remplissez les d’eau).
  
• Servir les cakes au coulis de poivrons rouges chauds ou froids avec de la salade.