La recette Calamars au riz en image et facile à réaliser.
Une recette facile et pas chère avec ces calamars au riz de Camargue. Vous pouvez tout aussi bien utiliser des blancs d’encornets que des anneaux de calamars ou des petits supions.
Les ingrédients
- 1 kg de blanc d'encornets
- 350 gr de Riz de Camargue
- 100 gr de petits pois surgelés
- 2 tomates mûres
- 2 poivrons rouges
- 3 gousses d'ail
- 1 càc de piment doux en poudre
- 6 sachets de Riz d'or de Ducros
- 2 citrons
- 5 cl d'huile d'olive
- sel de Guérande
- poivre
La recette en image
- Rincez et coupez les blancs d’encornets en lamelles. Lavez, essuyez, partagez les poivrons en 2. Retirez la queue, les graines et les membranes blanches. Taillez la chair en lanières. Épluchez, épépinez, coupez les tomates en petits dés. Pelez et hachez les gousses d’ail au couteau.
- Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse avec l’huile d’olive sur feu fort. Ajoutez les poivrons, faites-les revenir 3 mn en remuant puis sortez-les sur une assiette. Remplacez par les calamars, faites leur rendre l’eau une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Versez 70 cl d’eau (2 fois le volume du riz). Tout en remuant, salez, poivrez, ajoutez les sachets de riz d’or, portez à ébullition. Laissez bouillir 1 mn.
- Ajoutez les petits pois, le riz en pluie et le piment doux. Mélangez, attendez 5 mn pour ajouter et mélanger les poivrons. Baissez le feu, poursuivez la cuisson 15 mn.
- En fin de cuisson, éteignez le feu, couvrez, laissez reposer 5 mn.
- Servir les calamars au riz avec des quartiers de citron.
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