Lavez et séchez la coriandre et le persil. Nettoyez les oignons nouveaux en ne gardant qu’une petite partie de la queue verte, partagez-les en 2 dans la longueur. Coupez les citrons confits en quartiers, retirez et jetez les pépins. Pelez les gousses d’ail. Ouvrez le piment en 2, jetez les graines et les membranes blanches.
Mettez la coriandre, le persil et les gousses d’ail dans la cuve de l’Extra Chef, fermez, tirez 10 fois sur la tirette. Ajoutez le piment, tirez 5 fois.
Ajoutez les citrons confits, les épices, sel et poivre, tirez 5 ou 6 fois. Versez l’huile d’olive, tirez encore 2 ou 3 fois pour mélanger.
Déposez les côtelettes dans la cocotte Ultra Pro en les enduisant généreusement des 2 côtés de chermoula. Ajoutez les cebettes et les bâtons de cannelle, mettez le couvercle, enfournez 30 mn.
Sortez la cocotte du four, tournez les côtelettes, couvrez, remettez au four 20 mn.