La recette Rôti de porc aux épices et herbes fraîches en image et facile à réaliser.
Le rôti de porc aux épices et herbes fraîches de Provence embaume la cuisine d’un parfum irrésistible. Simple à préparer et économique, il se transforme en véritable star de votre table de fête.
Les ingrédients
- 1kg200 de rôti de porc dans le filet
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin moulu
- 2 càs de moutarde
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 feuilles de sauge
- 5 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez deux càs de moutarde dans un bol. Émiettez puis ajoutez le thym, le romarin, le laurier et la sauge. Continuez avec une càc de paprika et une càc de cumin, versez 5 cl d’huile d’olive, mélangez.
- Posez le rôti de porc dans un plat à four avec couvercle (j’ai utilisé ma cocotte Ultra Pro de tupperware si vous n'avez pas de couvercle, utilisez du papier alu), enduisez entièrement le rôti avec le contenu du bol. Salez, poivrez, laissez mariner 1 heure au frais.
- 1 heure après, allumez le four à 180° chaleur tournante
- Faites chauffer 20 cl d’eau avec 1 tablette de bouillon de volaille 3 mn au micro-ondes à 600 watts. Mélangez, versez le bouillon dans le plat du rôti.
- Mettez le couvercle, enfournez 30 mn puis retirez le couvercle. Poursuivez la cuisson 30 mn en arrosant souvent le rôti avec le jus de cuisson.
- Sortez le rôti du four, enveloppez-le d’une triple épaisseur de papier alu puis d’un torchon.
- Versez le jus dans une casserole en le filtrant avec un chinois Mettez la casserole sur feu fort et laissez réduire 10 à 15 mn. Le jus doit être brun et légèrement épaissi.
- J’ai servi le rôti de porc aux épices et herbes fraîches accompagné d’une poêlée d’asperges, morilles et cèpes.
Le p'tit conseil
La technique d’envelopper le rôti je l’applique aussi pour le bœuf et le veau. C’est Jean-Pierre Coffe l'homme aux milles facettes qui l’avait donné à la télé il y a de nombreuses années.
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