Pour cette recette de dernière minute, il est important que tous les ingrédients aient fait un séjour au frigo, cette salade se déguste fraîche.
Décortiquez les crevettes en leur laissant le dernier anneau et le panache de la queue, mettez les dans un plat, couvrez, mettez au frais. (Réservez têtes et carapaces pour faire un bouillon de crevettes).
Prélevez le zeste du citron, taillez le en fins bâtonnets, pressez le jus. Partagez en 2 puis épépinez le piment. Taillez le en fines lamelles.
Mettez dans un bol le gingembre et le mélange 5 baies. Versez le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive, mélangez. Ajoutez les zestes de citrons et les lamelles de piment, mélangez de nouveau.
Lavez, essorez le mélange de salade, répartissez le sur les assiettes.
Pelez les mangues avec un économe, taillez les en tranches fines en contournant le noyau. Répartissez sur les assiettes. Ajoutez les crevettes, nappez de sauce, servez aussitôt.