La recette Sauce aux échalotes et vin rouge en image et facile à réaliser.
Une sauce aux échalotes et vin rouge extra qui accompagne aussi bien les viandes rouges que les blanches.
Les ingrédients
- 300 g d'échalotes
- 50 cl de Côte du Rhône rouge
- 2 càs de Cognac
- 1 càs de farine
- 2 càs de fond de veau déshydraté Maggi
- 1 càs d'huile
- 75 g de beurre
- quelques brins de persil plat
- sel
- poivre
La recette en image
- Posez une poêle sur feu moyen avec la càs d'huile et 50 g de beurre. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez les échalotes. Laissez blondir environ 5 mn en remuant souvent.
- Dès que les échalotes sont colorées, poudrez avec 1 càs de farine en remuant rapidement.
- Sans cesser de remuer, versez 50 cl de Côtes du Rhône et 2 càs de Cognac. Portez à ébullition sans couvrir 2 à 3 mn.
- Salez, poivrez, ajoutez 2 càs de fond de veau, mélangez bien. Baissez le feu au minimum, laissez cuire 30 mn à tout petit bouillon et en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse. Ajoutez 25 g de beurre et le persil. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
- Il ne reste plus qu'à utiliser la sauce aux échalotes et vin rouge avec la viande de votre choix.
Le p'tit conseil
Perso j’ai fait cette sauce aux échalotes et vin rouge pour accompagner des médaillons de filet mignon que j’ai fait cuire tout simplement à la poêle. Une fois la viande cuite, j’ai versé la sauce par-dessus et poursuivi la cuisson quelques minutes. Un vrai régal.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️