800grde filet mignon de porcenviron coupé en 12 médaillons
1càsde paprika fumé
2 càsde miel
2càs de sauce sojanormale
mélange 5 baiesau moulin
huile d'olive
quelques brins de ciboulette
La recette en image
Déposez les médaillons dans un plat creux, parsemez de la moitié du paprika, d’une cuillère à soupe de sauce soja, de miel et d’huile d’olive, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Tournez les médaillons et recommencez la même chose de l’autre côté. Couvrez, laissez mariner 1 heure en retournant une fois les médaillons.
Posez une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les médaillons. Laissez cuire 15 mn environ en les tournant de tous côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez sur une assiette et maintenez au chaud (four à 60°, profitez-en pour faire chauffer les assiettes).
Versez le reste de marinade dans la poêle et 1 càs d’eau. Portez à ébullition et laissez réduire 2 mn en remuant rapidement.
Servez aussitôt les médaillons de filet mignon au paprika fumé nappés de sauce et parsemés de ciboulette avec l’accompagnement de votre choix.