Retirez et jetez les feuilles du chou-fleur, rincez-le à l’eau froide. Détachez-le en bouquets en recoupant les plus gros au couteau. Déposez les bouquets dans le cuit-vapeur Tupperware, faites cuire 20 mn (procédez en 2 fois si nécessaire) au micro-ondes puissance 900 W. Hachez ensemble l’ail épluché et le persil effeuillé.
Versez les bouquets de chou-fleur dans un saladier, écrasez sommairement au presse-purée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes au chou-fleur. Versez la crème fraîche et la persillade, salez, poivrez généreusement, ajoutez le paprika, mélangez.
Allumez le four à 180 °.
Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs, montez-les en neige ferme. Versez les blancs en neige dans le saladier, mélangez délicatement.
Déposez 1 petit morceau de beurre dans 4 cassolettes, glissez-les quelques secondes dans le four juste le temps de faire fondre le beurre. Sortez-les du four, répartissez le chou-fleur dans les cassolettes, poudrez de chapelure. Ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus.
Enfournez 25 mn.
Attendez quelques minutes avant de servir le gratin de chou-fleur. C’est très chaud.
Le p'tit conseil
J’ai fait cette recette avec le cuit-vapeur Tupperware pour le tester. Il marche très bien mais sa contenance est un peu limitée . J’en ai donc réservé l’usage à mon camping-car car il prend peu de place. A la maison, j'utilise un cuit-vapeur normal à étages. Comme robot, je me suis servie du TurboMaxpour hacher et du Speedy Chef pour les blancs en neige.