Gratin de chou-fleur

GRATIN DE CHOU FLEUR
Du chou fleur bien gratiné pour accompagner viandes et volailles et qui peut aussi se servir seul.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 chou-fleur de 1.5 kg environ
– 2 gros œufs
– 10 cl de crème fraîche épaisse
– 4 cuillères à soupe de chapelure
– 2 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de persil
– 1 cuillère à café de paprika
– 40 gr de beurre
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.  Temps de cuisson : 20 mn + 25 mn.

La recette.

– Retirez et jetez les feuilles du chou-fleur, rincez le à l’eau froide. Détachez le en bouquets en recoupant les plus gros au couteau. Déposez les bouquets dans le CUIT-VAPEUR  faites cuire 20 mn.
Hachez ensemble l’ail épluché et le persil effeuillé.
Allumez le four thermostat 6 (180°).
– Versez les bouquets de chou-fleur dans un saladier, écrasez sommairement au presse-purée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes au chou-fleur. Versez la crème fraîche, salez, poivrez généreusement, ajoutez la paprika, mélangez. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs, montez les en neige ferme. Versez les blancs dans le saladier, mélangez délicatement.
– Déposez 1 petit morceau de beurre dans 4 cassolettes, glissez les quelques secondes dans le four juste le temps de faire fondre le beurre. Sortez les du four, répartissez le chou-fleur dans les cassolettes, poudrez de chapelure. Ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus, enfournez 25 mn.



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