• Hachez l’ail et l’échalotes épluchés au robot. Partagez le citron confit en 4, jetez les pépins. Ajoutez les quartiers de citrons dans le robot avec l’ail et l’échalote, mixez quelques secondes. Le citron doit rester en petits morceaux.
  
• Coupez les blancs de poulet en aiguillettes, hachez les au hachoir a viande grille petits trous (terminez avec un petit morceau de pain pour que toute la viande sorte).
  
• Ajoutez le contenu du robot, le cumin le 4 épices et la chapelure à la viande, mélangez. Ajoutez l’œuf, salez, poivrez généreusement avec le 5 baies. Mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 30 mn.
  
• Versez la farine dans un plat creux, formez des boulettes de la taille d’un œuf, enveloppez de farine, posez au fur et à mesure sur une planche.
  
• Mettez une poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, déposez les boulettes dans la poêle. Laissez cuire 5 à 6 mn de chaque coté.
  

Pendant ce temps, préparez la sauce.

• Pressez les 2 citrons. Déposez le beurre en parcelle dans un plat allant au micro onde, couvrez, faites fondre 1 mn 30 puissance 450W. Salez, poivrez avec le 5 baies, versez le jus de citron.
  
• Mélangez, couvrez, remettez 2 mn au micro onde même puissance. Ajoutez la menthe, mélangez vivement au fouet.
  
• Servez aussitôt les boulettes nappées de sauce citron et accompagnées de semoule de couscous.