La recette Sauté de porc aux champignons en image et facile à réaliser.
Un régal ce sauté de porc aux champignons réalisé avec du filet mignon en promotion et des cèpes séchés maison.
Les ingrédients
- 1kg 200 de filet mignon de porc
- 500 gr de champignons de Paris frais
- 25 gr de cèpes déshydratés
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 càs de double concentré de tomates
- 2 boîte de pulpe de tomates
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- quelques brins de persil
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Versez les cèpes dans un bol d’eau chaude, laissez tremper le temps de préparer la recette. Hachez ensemble les échalotes et les gousses d’ail épluchées. Coupez le filet mignon en cubes pas trop gros. Coupez la partie terreuse du pied des champignons, s’ils sont bien frais, lavez les à l’eau froide sans les éplucher. Partagez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur.
- Mettez à chauffer une sauteuse avec l’huile sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les cubes de viande. Laissez colorer 6 à 7 mn en remuant de temps en temps. Quand la viande est bien colorée, ajoutez le hachis d’échalotes et d’ail, mélangez 1 mn.
- Sans cesser de remuer, ajoutez le double concentré de tomates. Mouillez avec le vin blanc, laissez bouillir quelques secondes.
- Versez les boites de chair de tomates, mélangez. Ajoutez les cèpes égouttés et les feuilles de laurier. Salez, poivrez, mélangez. Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 15 mn à petit feu.
- Versez les champignons de Paris dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 1 h à petit feu.
- Parsemez de persil frais avant de servir le sauté de porc aux champignons accompagné de pâtes, riz, ou pommes vapeur.
Le p'tit conseil
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris frais par des champignons en boîte. Pour le filet mignon de porc, je profite des promotions pour en acheter et le mettre au congélateur.
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