Mettez la cuve et les fouets du Speedy Chef à refroidir 10 mn dans le congélateur.
Mixez 750 gr de fraises lavées et équeutées avec l’Extra Chef. Ajoutez 120 gr de sucre semoule, mixez encore quelques secondes pour mélanger. Versez le coulis de fraises dans un saladier.
Sortez la cuve du congélateur, versez la crème dans la cuve et montez la en chantilly. Terminez en ajoutant le sucre glace. Mixez encore 1 seconde pour mélanger le sucre. Versez la chantilly sur le coulis de fraises, mélangez délicatement à la spatule. Rincez et essuyez la cuve et les pales du Speedy Chef.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf en mettant les blancs dans le Speedy Chef, réservez les jaunes pour une autre recette, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez les blancs dans le saladier, mélangez délicatement à la spatule.
Huilez très légèrement au pinceau le moule couronne et les EmpiloDéco.
Remplissez le moule couronne de crème, tapez un peu le moule sur le plan de travail pour tasser, posez le couvercle puis mettez au congélateur au moins 3 heures.
Pour le décor, lavez et équeutez 500 gr de fraises, coupez les en morceaux dans un saladier, réservez quelques pointes. Ajoutez le sucre et le jus de l’orange, mélangez doucement.
Sortez la couronne du congélateur (1 heure avant si vous l’avez laissé plusieurs jours). Retirez le couvercle du dessus, retournez la sur le plat de service. Retirez le couvercle du dessous, enlevez le moule.
Posez les pointes de fraises réservées sur le dessus tout autour, garnissez le centre avec la salade de fraises.
Terminez avec quelques brins de menthe, servez rapidement.