Crème brûlée à la vanille



La crème brûlée à la vanille, un dessert qui se prépare la veille, facile a faire et qui enchante les enfants avec le caramélisation au chalumeau juste avant de servir.
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Repos 24 heures
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 120 gr de sucre fin
  • 50 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • 6 càs de cassonade
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Crème brûlée à la vanille en image

  1. Versez la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 puis mettez la dans la casserole après avoir gratté les graines avec la pointe d’un couteau. Posez la casserole sur feu très doux et laissez infuser sans bouillir et en remuant de temps en temps 15 mn.
  2. Pendant ce temps, mettez le sucre fin, les jaunes d’oeufs et l’eau de fleur d’oranger dans un saladier. Battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. sans cesser de battre, incorporez la crème après avoir retiré la gousse de vanille. Laissez reposer un peu pour que la mousse retombe.
  3. Répartissez la crème dans les ramequins posé sur la lèchefrite du four. Glissez la plaque dans le four à 160 °t remplissez d’eau au 3/4 de la hauteur des ramequins. Laissez cuire 45 mn environ, la crème doit être prise mais encore tremblotante. Retirez la plaque du four, laissez refroidir dans le bain-marie. Couvrez les ramequins de film alimentaire puis mettez au réfrigérateur pour au moins 4 ou 5 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
  4. Poudrez chaque crème d’une càs de cassonade. Caramélisez au chalumeau, servir aussitôt les crèmes brûlées.

Le p'tit conseil !

J’ai choisi de faire ma crème brûlée à la vanille avec uniquement de la crème fraîche, vous pouvez pour une crème plus légère remplacer la moitié de la crème par la même quantité de lait. Avec les blancs, j’ai fait des meringues.

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