Une délicieuse tarte renversée avec des courgettes sur un lit de Rocamadour. ... Les ingrédients…
Tatin de courgettes au Rocamadour
Une délicieuse tarte renversée aux courgettes et Rocamadour.
Les ingrédients pour 2 personnes.
– 200 gr de Rocamadour
– 4 courgettes
– 1 poivron rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 rouleau de pâte brisée (ou maison)
– 25 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de basilic frais ou surgelé
– sel, poivre
Temps de préparation : 40 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
– Si vous avez choisi de faire de la pâte brisée maison, préparez la et laissez la reposer au frais le temps de préparer les légumes.
– Lavez les courgettes, coupez leur le bout piquant et émincez les en fines julienne, si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser.
– Lavez le poivron, coupez le en deux, ôtez les graines, coupez le en fines lamelles.
– Épluchez les deux gousses d’ail, et découpez les en tout petits morceaux.
– Mettez une poêle sur feu vif avec l’huile et le beurre. Mettez y les lamelles de courgettes. Faites les légèrement dorer en les retournant délicatement pendant environ 5 mn.
– Quand elles ont commencé à prendre un peu de couleur, dégagez un peu de place dans le milieu et mettez y les lamelles de poivron et l’ail, laissez revenir 2 à 3 mn. Salez, poivrez, mélangez, poursuivez la cuisson 2 mn. Éteignez le feu, laissez refroidir.
– Garnissez 2 moules de tailles moyennes avec les légumes en tassant un peu et en les faisant bien aller jusqu’au bord. Parsemez de basilic.
– Dispersez 100 gr de Rocamadour sur chacun des moules.
– Étalez la pâte au rouleau, découpez deux ronds de pâtes plus larges d’au moins 3 cm que les moules. Déposez les sur ceux-ci. Avec une spatule, faites rentrer les bords. Mettez au frais 15 mn.
– Allumez le four thermostat 7 (220°)
– Sortez les tartes du réfrigérateur et enfournez pour environ 35 à 40 mn.
Quand les tartes sont cuites, démoulez sur une assiette, servez chaud avec une salade de mesclun bien fraîche.
Cette recette de tatin de courgettes au Rocamadour convient pour 2 personnes en plat principal et pour quatre pour une entrée. Si vous n’avez pas de moules de taille moyenne vous pouvez utiliser un grand moule.