Velouté poireaux pommes de terre

Un velouté de poireaux pommes de terre parsemé de paprika, avec un vrai bon goût de poireaux..
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Les ingrédients pour 6 personnes.

- 4 poireaux
- 600 gr de pommes de terre
- 50 gr de beurre
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

- Commencez par nettoyer les poireaux. Ôtez la première feuille et la barbichette, coupez les parties abîmées. Coupez les en deux, fendez la partie verte et mettez les à tremper dans de l’eau froide. Rincez les plusieurs fois.

- Épluchez les pommes de terre, lavez les.

- Détaillez les poireaux en rondelles fines pour réduire le temps de cuisson. Mettez une marmite à chauffer sur feu moyen avec le beurre, ajoutez les poireaux, mélangez. Faites les revenir 5 minutes.

- Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits dés.

- Ajoutez les aux poireaux, mélangez, Versez deux litres d’eau froide. Salez, poivrez, mélangez. Couvrez et laisser cuire 30 mn à petit feu.

- Mettez les légumes et le bouillon dans le bol du robot et mixez jusqu'à ce que vous obteniez un beau velouté, procédez en plusieurs fois. (Si vous n’avez pas de robot, passez le au presse légumes).

- Servez le velouté de poireaux pommes de terre bien chaud, parsemez de paprika.

Si vous avez une plus grande quantité de poireaux, vous pouvez utiliser la partie verte pour réaliser le velouté et garder la partie blanche pour faire des poireaux vinaigrette ou un gratin de poireaux au jambon.