Salade tutti frutti

Salade tutti frutti
Une salade light où se mélange salé et sucré pour un plaisir et une fraîcheur intense.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 demi melon
– 1 quart de pastèque variété sans pépin
– 150 gr de jeunes pousses
– 160 gr de bresaola (DIA)
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 20 olives noires
– 1 citron
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic
– copeaux de parmesan (facultatif)
fleur de sel
– poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

Pour cette recette, il est nécessaire que pastèque et melon soit bien glacés. Placez les un moment au congélateur si ce n’est pas le cas.

– Otez les graines du melon, videz le en faisant des billes avec une cuillère parisienne, mettez au fur et à mesure dans un saladier. Faites de même avec la pastèque.

– Lavez, séchez, ciselez le basilic.

– Mettez dans un bol sel, poivre et jus de citron. Versez l’huile d’olive, émulsionnez au fouet. Ajoutez le basilic, mélangez.

– Répartissez les jeunes pousses de salade sur les assiettes. Ajoutez les billes de pastèque et melon. Parsemez d’olives noires et de câpres. Piquez les tranches de bresaola dans la salade après les avoir replié en forme de fleur. Arrosez chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce. Parsemez de parmesan si vous le souhaitez.

Servir aussitôt et très frais.


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