Bisque de crevettes au lait de coco



Tout est bon dans la crevettes, il n’y a pas de perte. Chaque fois que nous mangeons des crevettes, je réserve têtes et carapaces pour réaliser de délicieuses soupes au gré de mes envies et de mon humeur. Cette fois après avoir fait des crevettes cocktail, j’ai réalisé cette soupe parfumée de rhum et lait de coco…un délice à petit prix.
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr de têtes et carapaces de crevettes
  • 1 oignon frais
  • 3 carottes petites
  • 20 cl de lait de coco
  • 10 cl de rhum brun
  • 1 càc de mélange 5 baies moulu
  • 1 demi cuillère à café de piment doux
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 4 càs d'huile d'olive
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Bisque de crevettes au lait de coco en image

  1. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
  2. Posez une marmite avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu fort. Ajoutez oignon et rondelles de carottes, laissez revenir 2 mn en remuant. Versez les têtes et carapaces de crevettes dans la marmite, mélangez, faites revenir 5 mn en remuant de temps en temps. Versez le rhum dans la marmite, mélangez, couvrez avec 2,5 litres d’eau. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 30 mn.
  3. Passez la soupe au moulin à légumes grille fine en écrasant bien têtes et carapaces pour en extraire tous les sucs.
  4. Rincez et essuyez la marmite, remettez la sur feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomates. Mélangez quelques secondes puis versez la soupe dans la marmite. Ajoutez le lait de coco, mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn.
  5. Parsemez de piment doux, servez avec du pain grillé.

Le p'tit conseil !

La recette des crevettes cocktail est ici.
Vous pouvez remplacer les têtes et carapaces de crevettes par 250 gr de crevettes.

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